Front Street Coffee: по запросу «Почему некоторые зёрна всегда подчёркивают AA» найдено следующее
Какие кофейные зёрна подходят для эспрессо-машины? Эспрессо — это всего лишь один из способов приготовления кофе. Независимо от того, какой кофе используется, любой кофе, приготовленный в эспрессо-машине, можно назвать эспрессо. Главное, чтобы вкус был хорошим, будь то моносорт или купаж, —
Читать полностью →
Придя в кофейню за зёрнами, бариста всегда спрашивает: «Вам бленд или моносорт?» Новички часто теряются: разве это не всё кофейные зёрна, в чём разница? Если готовить в моке, разница действительно немаленькая. Бленд и моносорт — это два разных подхода к составлению. Бленд — это «компенсация недостатков за счёт достоинств»: зёрна из разных регионов
Читать полностью →
Как правило, для эспрессо используются зёрна средней, средне-тёмной и более тёмной степени обжарки, поскольку эспрессо применяется не только для приготовления чёрного кофе, но и для таких напитков, как латте, флэт уайт, мокко и других кофейных коктейлей. Если обжарка слишком светлая, то не только крема образуется мало, но и вкус кофе легко перебивается молоком.
Читать полностью →
По мере того как ощущаемая температура постепенно достигает тридцати с лишним градусов, в редакцию Front Street Coffee буквально каждый день приходит как минимум одно сообщение с просьбой написать о холодном кофе. Что ж, давайте сегодня продолжим «углубляться» в тему холодного кофе! На самом деле, в способах приготовления холодного кофе не так уж много вариаций. Ведь из-за двух ограничений — низкой температуры и медленного настаивания — если мы хотим влиять на вкус, то помимо самих кофейных зёрен изменяемыми факторами остаются всего три: количество воды, температура воды и степень помола. Добавим сюда ещё способ заваривания (в пакетиках), качество воды и другие детали. Так неужели больше нет других способов? Однажды после обеда Front Street Coffee смотрел на кучу недоеденных фруктов на столе и, держа
Читать полностью →
Не все любители кофе любят кислинку. Некоторые, попробовав спешелти кофе в течение нескольких лет, в конце концов возвращаются к чашке насыщенного, тёплого, не резкого пуровер-кофе. Зёрна такого стиля обычно отличаются нотами орехов, какао, карамели, тёмного шоколада, трав и даже лёгкого землистого оттенка, мягкие на входе, с долгим сладким послевкусием, пьются
Читать полностью →
Кофе выращивают во многих странах на всех континентах мира, но Африка, можно сказать, является важнейшей составляющей кофейного мира — хотя бы потому, что здесь находится общепризнанная родина кофе Эфиопия
Читать полностью →
Любители кофе, как только выдается свободная минутка, всегда хотят выпить чашечку кофе, и выпить его можно в любое время и в любом месте, поэтому многие предпочитают покупать кофе в фильтр-пакетах. Ведь по сравнению с завариванием кофейных зёрен, фильтр-пакеты не только просты в использовании, но и позволяют заварить и сразу выпить, не задумываясь о сложных приспособлениях и параметрах — достаточно лишь горячей воды и одного
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — следите за официальным аккаунтом WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Купажированные кофейные зёрна часто встречаются в эспрессо, но очень редко используются для пуровера. Так будет ли вкусным купаж, приготовленный методом пуровера? - Знакомство с купажированными кофейными зёрнами
Читать полностью →
Сортов кофе множество, и вкусов тоже немало. Новичкам в кофе бывает сложно разобраться, что выбрать, поэтому сегодня Front Street Coffee порекомендует вам кофейные зёрна, во вкусе которых нет кислинки. 1. Кофе Front Street Coffee из поместья Королева Бразилии. Сорт кофейных зёрен из поместья Королева Front Street Coffee — редкий для тех мест жёлтый бурбон. Благодаря выращиванию на большой высоте жёлтый
Читать полностью →
Выпив несколько чашек холодного заваривания, многие задают один и тот же вопрос: почему при одинаковом способе приготовления один холодный кофе — это «сок», а другой — «холодная горькая вода»? Ответ не в способе, а в зерне. Сегодня мы разберём выбор зерна для холодного заваривания по трём параметрам — регион происхождения, способ обработки и степень обжарки, — а заодно порекомендуем несколько вариантов, которые
Читать полностью →
Много лет назад кофе называли очень просто — в основном по названию региона, где находился производитель. Например, кофе из Йиргачеффе называли просто Йиргачеффе, кофе из Гондураса — гондурасским кофе, кофе из Бразилии — бразильским кофе... Но
Читать полностью →
В чашке фильтр-кофе более 98% составляет вода, и то, какой водой вы завариваете кофе, напрямую влияет на конечный вкусовой профиль. Поэтому вода — это базовый и важный компонент чашки пуровера, и по значимости её можно поставить сразу после самих кофейных зёрен. В повседневной жизни выбор воды очень разнообразен — какая же вода подходит для заваривания кофе? С этим вопросом давайте вместе с Front Street Coffee отправимся в сегодняшнюю статью о «воде». Каким требованиям должна соответствовать вода для заваривания кофе? В процессе заваривания кофе вода играет роль растворителя, отвечая за экстракцию различных вкусовых компонентов кофе. В целом, к воде для заваривания кофе предъявляются два требования: во-первых,
Читать полностью →
Звучит очень банально, но этим летом действительно очень жарко! Есть много способов противостоять палящему летнему зною, и в мире кофе лучшим решением, конечно же, является холодный кофе (Cold Brew), который в последние годы стал безумно популярным. Если вы тоже хотите легко приготовить дома настоящий и вкусный колд брю, присоединяйтесь к Front Street Coffee и хорошенько научитесь
Читать полностью →
Многие, кто долго пьёт кофе, рано или поздно хотят приготовить чашку своими руками, но когда открывают торговые площадки в поисках кофейных зёрен, обнаруживают всевозможные непонятные слова — уже только по эспрессо-зерну есть бленды, SOE, Йиргачефф, Хуакуй, Кения, Гейша, Колумбия… — и это выглядит как книга за семью печатями, после чего остаётся только вздохнуть: «пить...
Читать полностью →
Пуровер — это отправная точка для многих любителей кофе, входящих в мир спешелти, но при первом выборе зерна часто сбивают с толку такие слова, как «светлая обжарка», «средне-тёмная обжарка», «SOE», «мытая обработка». На самом деле при выборе зерна для пуровера есть один главный принцип: сначала определите желаемый вкусовой профиль, а затем подбирайте зерно по степени обжарки. В этой статье мы рассмотрим два типа зерна — светлой и средне-тёмной обжарки
Читать полностью →
Сорт Типика (Typica) — один из генетически наиболее важных сортов арабики в мире. Его особенности: растение высокое, качество превосходное, подходит для выращивания в высокогорных районах и способно адаптироваться к низким температурам, но урожайность относительно низкая, к тому же оно сравнительно хрупкое, легко поражается кофейной ржавчиной листьев, а его устойчивость к болезням и вредителям слабая. В середине XX века большинство кофейных плантаций Центральной и Южной Америки выращивали сорт Типика, однако из-за низкой урожайности и восприимчивости к болезням и вредителям Типика постепенно была вытеснена некоторыми новыми сортами. Тем не менее в ряде стран сорт Типика по-прежнему выращивают, например в Перу, китайской провинции Юньнань, на Ямайке и в Ба
Читать полностью →
В современную эпоху дрип-пакеты и растворимый кофе доступны повсюду, но впечатление, которое они производят, совершенно разное. Растворимый кофе производится методом растворения и экстракции с добавлением сахарина и сухого молока, поэтому его вкус очень однообразен; дрип-пакеты же изготавливаются из свежеобжаренных кофейных зёрен, предварительно измельчённых в порошок и помещённых в фильтр-пакет. По сравнению с растворимым кофе, дрип-пакеты не только могут
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти-кофе — в нашем WeChat-аккаунте: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Изначальный смысл холодного заваривания (cold brew) в том, что при низкой температуре низкомолекулярные вещества, отвечающие за аромат и кислотность, легче высвобождаются в холодной воде, поэтому кофе получается лёгким по телу и в основном проявляет
Читать полностью →
С наступлением лета у многих в кофейном списке появляется ещё одно слово: колд брю. По сравнению с горячим завариванием, колд брю использует низкотемпературную медленную экстракцию, благодаря чему веществ, придающих кофе горечь, извлекается очень мало — вкус получается гладким, фруктовые ноты более выраженными, и пьётся он как фруктовый сок с кофейным ароматом. Но вкусен ли колд брю — на семьдесят процентов зависит от зерна. Если выбрать правильное
Читать полностью →
Будь то в чистом виде или как часть эспрессо, хороший, сбалансированный эспрессо — это главное условие. Однако для приготовления эспрессо с балансом кислотности, тела и сладости нужно начать с подходящих кофейных зёрен — смешать зерна из разных регионов. О кофейных зёрнах для эспрессо
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
